Tajine d’agneau aux pruneaux

Vos courses pour 4 personnes :
– 1 kg de petites tranches de gigot
– 20 pruneaux dénoyautés
– 1 feuille de laurier
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 2 cuillères à soupe de miel
– 2 cuillères à soupe de graines de sésame
– 20 g d’amandes effilées
– sel
– poivre
Epices :
– 1 dose de safran
– 1 cuillère à café de gingembre
– 1 cuillère à café de cannelle
– 1/2 bâton de cannelle

PRÉPARATION

Dans un tajine, faire revenir les épices dans l’huile d’olive à feu doux. Ajouter la viande et le laurier puis mélanger. Saler, poivrer et ajouter 2 verres d’eau. Porter à ébullition puis couvrir 1 heure en baissant le feu.

Dans un bol, faire gonfler les pruneaux 10 minutes grâce au jus de cuisson de viande. Ajouter ensuite les pruneaux à la viande ainsi que le miel. Laisser cuire 10 minutes.

A la fin de la cuisson, faire dorer les amandes et graines de sésame dans une poêle très chaude. Servir aussitôt.

 

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Préparation 20 min.
Cuisson 15 min.
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