Tarte kiwis et chocolat

Vos courses pour 4 personnes :
– 4 kiwis
– 1 pâte sablée
– 125 g de chocolat noir
– 50 g de beurre
– 2 œufs + 1 blanc d’œuf
– 100 ml de crème liquide
– 5 cuillères à café de sucre en poudre

PRÉPARATION

Allumez le four th. 6 (180°).

Étalez la pâte sablée et garnissez 6 moules à tartelettes. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette et remplissez de haricots secs. Mettez à cuire 15 min, puis ôtez les haricots secs et prolongez la cuisson de 10 min. Sortez du four et mettez à refroidir.

Préparez la mousse au chocolat : pelez et écrasez la chair d’un kiwi. Dans un saladier en pyrex, mettez le chocolat, la pulpe de kiwi et le beurre et posez dans une casserole frémissante pour faire fondre le mélange. Hors du feu, ajoutez 2 jaunes d’œufs tout en fouettant.

Dans un saladier glacé, fouettez la crème liquide jusqu’à ce qu’elle ait la consistance d’une crème chantilly. Réservez au froid.

Dans un récipient, montez les 3 blancs d’œufs en neige. Ajoutez le sucre et battez pour obtenir un mélange lisse. A l’aide d’une spatule, incorporez délicatement les blancs d’œufs et la crème fouettée au chocolat refroidi. Versez la préparation dans les fonds de tartelettes.

Pelez les kiwis et coupez-les en rondelles, répartissez-les sur les tartelettes et mettez au moins une heure au froid pour que la mousse prenne.

Recette proposée par le bureau national interprofessionnel du kiwi. © y. Bagros

 

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Préparation 15 min.
Cuisson 25 min.
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