Terrine de langoustine, pamplemousse et fromage fouetté

PRÉPARATION

 
Faire tremper la feuille de gélatine 10 minutes dans de l’eau froide puis la faire fondre, à feu doux, dans une petite casserole avec le jus de pamplemousse rose. Laisser refroidir un peu et mélangez-le avec le fromage fouetté madame loïk echalote-ciboulette.
 
Éplucher le pamplemousse et le couper en cubes. Couper 4 queues de langoustines en petits morceaux. Garder 4 cubes de pamplemousses et 2 queues de langoustines pour la décoration finale.
 
Mélanger les cubes de pamplemousses et les morceaux de langoustines avec la préparation à base de fromage fouetté paysan breton.
 
Dans 2 petites terrines, répartir la préparation et conserver au réfrigérateur pendant 2 heures. Au moment de servir, décorer les mini terrines de cubes de pamplemousses et langoustines.

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