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Produits de nos terroirs

 

Pavé de taureau à la piperade et à la fleur de thym

Pavé de taureau à la piperade et à la fleur de thym

Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min

Pour 4 personnes :

– 4 Pavés de Taureau de Camargue AOP de 180 gr chacun environ
– 2 poivrons rouges
– 2 poivrons jaunes
– 1 poivron vert
– 1 oignon rouge
– 1 bouquet de thym frais
– 5 cl d’huile d’olive
– 1 cuillère à café de sucre.

Nettoyez les poivrons, taillez-les en lanières. Faites fondre l’oignon émincé dans l’huile d’olive dans une casserole. Une fois fondu, ajoutez les lanières de poivrons, le sucre, la moitié du thym, du sel et du poivre. Laissez cuire 35 à 40 min sur feu doux en remuant régulièrement et en ajoutant un verre d’eau à mi-cuisson.

Récupérez le jus de cuisson des poivrons. Mettez le à réduire dans une petite casserole avec le reste des brindilles de thym.

Saisissez les pavés de Taureau de Camargue AOP. Quelques minutes à la poêle dans un peu d’huile et de beurre.

Servez avec la piperade et le jus au thym.

 

Stylisme : Valéry Drouet – Photographe : Pierre Louis Viel

 

 

 

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