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Recettes de canard, lapin, lièvre…

Lapin à la bière
Lapin à la bière

  Vos courses pour 6 personnes : - 1 lapin de 1,2 kg, - 85 cl de bière blonde, - 12 gousses d'ail, - 1 oignon, - 2 brins de basilic, - 5 brins de persil, - sel, poivre.  

Lapin à la moutarde
Lapin à la moutarde

Ingrédients pour 6 personnes - 1 lapin - 200 g de lardons - 90 g de beurre - 300 g de champignons - 2 dl de crème fraîche à 3% de matière grasse - 3 cuillères à soupe de moutarde - 2 ou 3 branches d'estragon - 5 cl de calvados - 4 oignons moye [...]

Lapin aux olives
Lapin aux olives

  Vos courses pour 6 personnes : - 1 lapin coupé en 6 morceaux, - 500 g d'oignons coupés en julienne, - 400 g d'olives vertes dénoyautées, - 5 gousses d'ail pilées, - 1 c. à soupe de concentré de tomate, - 1/2 c. à café d'harissa, - 1/2 c [...]

Lapin aux poivrons en cocotte
Lapin aux poivrons en cocotte

Vos courses : 1 Lapin de 1,4kg découpé en 8 (garder le foie), 100g de lardons, 5 Gousses d’ail dont une pelée et coupée en deux, 1 Poivron rouge, 1 Poivron vert, 1 Oignon émincé, 4 Tomates pelées et coupées en dés, 2 dl de vin blanc, 1 bouquet [...]

Magret de canard à l’ananas
Magret de canard à l’ananas

  Vos courses pour 6 personnes :   - 15 g de Fleur de Maïs Maïzena - 3 beaux magrets - 1 ananas - 2 cuillères à soupe de fond de veau déshydraté - 20 cl de vinaigre - 45 g de sucre - 35 g de beurre - 2 échalotes - sel, poivre du moul [...]

Magret de Canard laqué aux épices douces et à la confiture de pommes
Magret de Canard laqué aux épices douces et à la confiture de pommes

  Vos courses pour 4 personnes : - 2 magrets de canard, - 150 g de miel, - 20 g de gingembre, - 1 dl de vinaigre de cidre, - 500 g de pommes, - 1 verre de jus d’orange, - 1 zeste d’orange, - Feuilles de menthe, - Poivre, Cumin, Coriandre, [...]

Magret de Canard laqué aux épices douces et à la confiture de pommes
Magret de Canard laqué aux épices douces et à la confiture de pommes

Vos courses : 2 magrets, 150g de miel, 20g de gingembre, 1dl de vinaigre de cidre, 500g de pommes, 1 verre de jus d’orange, 1 zeste d’orange, Feuilles de menthe, Poivre, Cumin, Coriandre, Sauce Soja.

Magret de canard sauce crème avec girolles
Magret de canard sauce crème avec girolles

  Vos courses pour 4 personnes: - 1/2 magret par personne, - 1 échalote, - 1 bonne poignée de girolles par personne, - 20 cl de crème liquide, - 5 cl de porto, - sel, poivre du moulin.  

Magrets de canard au thé
Magrets de canard au thé

  Vos courses pour 4 personnes : - 2 magrets, - 500 g de raisins blanc, - 15 cl de vin blanc sec, - 1 cc de fond de veau déshydraté, - 10 cl d'eau, - 30 g de gelée de thé, - sel et poivre.  

Magrets de Canard aux pommes
Magrets de Canard aux pommes

Vos courses : 2 Magrets de canard, 4 Pommes reinette, 2 c à c de beurre, 1 c à s de Calvados, Sel, Poivre.

Parmentier de canard
Parmentier de canard

  Vos courses pour 4 personnes : - 1 sachet de 125 g de purée, - 375 ml de lait, - 375 ml d'eau, - 3 cuisses de canard confites, - 50 g d'emmental râpé, - 20 g de chapelure, - noisettes de beurre, - Sel, poivre.  

Râbles de lapin farcis
Râbles de lapin farcis

Vos courses : 4 râbles de lapin avec les foies, 2 kg de gros artichauts, 400 g de fenouils, 100 g d'oignons, 2 bottes de persil plat, 1 citron, 1 litre d'huile d'olive, 1 litre de vin blanc, 0,5 dl de pastis, 40 g de pain de mie, 200 g de crép [...]

Tajine de canard aux petits légumes
Tajine de canard aux petits légumes

Vos courses pour 4 personnes : - 4 cuisses de canard - 200 g de petits pois frais écossés - 4 carottes - 2 courgettes - 20 petites pommes de terre grenaille - 1 botte de petits oignons blancs - 2 citrons confits - huile d’olive - 1 bouquet de [...]

Wok aux magrets et légumes
Wok aux magrets et légumes

Vos courses pour 4 personnes : - 1 magret de canard - 650 g de légumes pour wok (carottes - courgettes - pois gourmands - brocolis - poivrons - pousses d’épinards - cives - oignons rouges etc…) - 1 petit piment (facultatif) - 4 cuillères à sou [...]