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Recettes pique-nique

 

Spécial pique-nique

Cake aux lardons, gouda et olives vertes

Pour 8 personnes :
– 180 gr de farine
– 100 gr de lardon
– 1 petit oignon
– 150 gr d’olives vertes
– 100 gr de gouda ou d’emmental râpé
– 3 œufs
– 1/2 sachet de levure
– 100 ml d’huile d’olive
– 125 ml de lait.

Préchauffer le four à 180°C. Couper en rondelles les olives vertes et le gouda en dés. Réserver. Dans une poêle faire revenir les lardons sans matière grasse. Puis ajouter l’oignon coupé en fines lamelles.

Dans un saladier mélanger la farine, la levure puis ajouter le lait, l’huile d’olive et les œufs. Après obtention d’une pâte homogène, ajouter les olives et mélanger.

Ajouter le gouda en dés ainsi que le mélange lardon-oignon. Beurrer un plat à cake et verser la pâte dedans.

Enfourner au four pendant 30-40 minutes. Surveiller la cuisson, à l’aide de la pointe d’un couteau. Si rien n’accroche, c’est cuit.

 

Rouleaux de printemps saumon, avocat, mangue

Pour 4 personnes :
– 1/2 mangue bien mûre
– 2 pavés de saumon
– 1 avocat mûr
– 2 belles carottes
– 150 g de vermicelles de riz
– 14 galettes de riz
– 3 feuilles de batavia
– le jus d’1/2 citron
Pour la sauce :
– le jus d’1/2 citron jaune
– 1 cuillère à soupe de nuoc-mam
– 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
– 1 gousse d’ail
– 1 poignée de feuilles de coriandre lavées et ciselées
– 2 cuillères à soupe de sauce soja
– 3 cuillères à soupe d’eau.

Faire cuire les pavés de saumon pendant 10 minutes à la vapeur. Les laisser refroidir et les hacher grossièrement au couteau.

Éplucher et laver les carottes, en faire des tagliatelles à l’aide d’un économe et les recouper au couteau pour faire de fins bâtonnets. Éplucher la mangue, la couper en fines tranches puis en faire aussi des bâtonnets. Éplucher l’avocat et répéter l’opération des bâtonnets les citronner pour qu’ils ne noircissent pas. Laver les feuilles de salade et les couper grossièrement au couteau.

Mettre les vermicelles de riz dans un saladier et recouvrir d’eau bouillante, couvrir et les laisser cuire pendant 4 minutes, les égoutter, les passer sous l’eau froide et réserver.

Humidifier largement une feuille de riz avec de l’eau tiède puis la disposer sur un torchon propre et humide. En haut de la feuille, disposer une cuillère à soupe de poisson, quelques bâtonnets d’avocat, de mangue et de carotte, quelques vermicelles de riz et un peu de salade. Rabattre le haut de la feuille et les deux côtés sur la garniture puis rouler le rouleau de printemps. Recommencer la manipulation jusqu’à épuisement des ingrédients et réserver au frais avant de manger.

Pour la sauce : éplucher et écraser l’ail au presse-ail, le mettre dans un bol puis ajouter tous les ingrédients et bien mélanger, terminer par la coriandre. Tremper les rouleaux dans la sauce avant de les déguster !

Rouleaux de printemps saumon, avocat, mangue
Salade de riz rose et verte

Salade de riz rose et verte

Pour 4 personnes :
– 400 g de riz blanc
– 200 g de crevettes décortiqués
– 200 g de miettes de thon
– 1 concombre
– ciboulette
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 cuillères à soupe de vinaigre
– 1 cuillère à soupe de jus de citron.

Après avoir cuit le riz et l’avoir laissé refroidir, mélangez le avec les crevettes, les miettes de thon, le concombre préalablement coupés en petit morceau.

Puis ajoutez l’huile, le vinaigre, le jus de citron et la ciboulette. Assaisonnez et dégustez !

 

 

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